Nuestras empanadas en Milonga’s tienen un secreto especial, el toque de sabor a oliva casi imperceptible proporcionado por las aceitunas que pasan por un riguroso proceso de selección, o la carne complementada con la cebolla y los piminetos creando un relleno inigualable, finalmente el toque de una crocante masa que envuelve esta preparación dándole a cada empanada un nombre especial.
Empanada Criolla
Es una de esas empanadas con personalidad propia, la carne cortada al cuchillo, es una de sus características más importantes, logrando que ésta quede jugosa y suave; luego es salteada con cebolla y pimientos para finalmente ser adobada.
Para la crocante masa, nos preocupamos en mezclar adecuadamente los ingredientes con la medida exacta, harina, huevo, sal, azucar, añadiendo un toque de manteca o mantequilla.
El verdadero arte esta en rellenar esta deliciosa masa, con la jugosa carne preparada acompañada, entre otros ingredientes, de aceitunas frescas y huevo. Finalmente se une herméticamente la masa, con el fin de que al freirla o hornearla no se rompa.
Las empanadas criollas son un comienzo excelente al momento de elegir el menú, lo importante es probarlas, es verdad que la sensación de querer más es irresistible, por su exquisito sabor, sin embargo, con una o dos son suficientes.
Empanada Humita
Esta deliciosa empanada a diferencia de la anterior, no contiene carne. En su lugar se prepara una pasta de las más delicadas mazorcas que son de la región Sevillana. La pasta de mazorca se la realiza desgranando la misma para luego molerla, en algunas regiones de Argentina se conserva la piel de cada grano.
Hay variadas formas de cocinar esta pasta, no sin antes agregar ingredientes como queso o huevo. Una de ellas la mas tradicional es utilizar las hojas de la mazorca formando un envase para el relleno, luego se la cocina al vapor o al horno, dependiendo del gusto del comensal.
Empanadas de jamón y queso
Estas empanadas fueron ganando mucho terreno a nivel mundial. Su receta, una de las más sencillas contiene jamón de york y una deliciosa pasta que incluye variedad de quesos, huevo y leche. Añadida la pasta a nuestra receta especial de masa, conseguimos el aperitivo ideal.
A igual que el conocido pan con jamón y queso, ésta empanada adquiere un sabor diferente al pasarla por fuego donde el jamón junto con el queso armonizan en sabores conocidos a nuestro paladar.
Solían ser alimentos de campaña pues conservaban la comida en su propio envase, en cuyo caso el relleno debía ser muy especial y a la vez consistente. Asimismo, el viajero incluia en su bolso un buen número de empanadas.
Hay muchas cosas por saber y muchas empanadas por degustar, existen variedades casi incontables en su preparación y presentación, de esa infinidad escogimos para nuestros clientes, aquellas empanadas más tradicionales de Argentina donde es un mandato incluirlas en la comida diaria.
En Milonga’s cuidamos los detalles por lo que desde la preparación de la masa, pasando por la pasta y los complementos adecuados conseguimos trer un pediacito de Buenos Aires a Sevilla.